Горячее

Красная рыба под хлебной корочкой

Красная рыба под хлебной корочкой

Список продуктов

На две порции (на один хвост) нам понадобится:

Зелёный базилик – 2 веточки, тёртый пармезан – 60-70 г., горчица дижонская – 2 ст. ложки, оливковое масло – 4 ст. ложки, соль, чёрный перец по вкусу, корочка хлебная – с 1/3 кирпичика белого хлеба. После того, как корочка срезана, хлеб можно пустить на крутоны для салата «Цезарь».

Способ приготовления

Хлеб и базилик мелко нарезаем. Измельчаем хлеб, базилик, пармезан и оливковое масло в блендере.

Очищаем рыбу от чешуи. Кожицу оставляем. Аккуратно удаляем косточку: с помощью очень острого ножа срезаем половинку филе. А со второй и пальцами можно снять. Как обычно, я призываю отправить косточку в «копилку» – у меня хранится особый пакетик в морозилке, где эти косточки копятся. Потом они пригодятся для рыбного супа.

Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Выстилаем противень двойным слоем фольги. Смазываем оливковым маслом. Выкладываем рыбу кожицей вверх. Смазываем горчицей, солим и перчим. Щедро выкладываем хлебно-сырно-базиликовую крошку и отправляем в духовку минут на 15-20. Если осталась крошка – уберите пока в холодильник. Она пригодится в следующем рецепте, но уже с курицей.

Самое главное в рецепте, чтобы рыба не перестояла.

Cпаржа с горгонзолой

Cпаржа с горгонзолой

Список продуктов

Спаржа 24 шт., горгонзола Picante 120 г, огурец 3 шт., мята свежая порубленная 1 ч. л., сегменты одного лайма.

Для медовой заправки:

Мед 1 ст. л., масло оливковое 1 ст. л., бальзамический уксус белый 1 ст. л.,

Для соуса:

Горгонзола Dolce – 50 г, сливки 22% 100 г.

Способ приготовления

Спаржу бланшировать в кипящей воде 1 минуту. На спаржу положить кусочек горгонзолы, запечь до растекания сыра. Огурец очистить и мелко порезать. Добавить мяту и 2 столовые ложки медовой заправки.

Лайм очистить от кожуры, вырезать сегменты. Для соуса взбить блендером горгонзолу и сливки. На тарелку уложить спаржу. Рядом выложить салат из огурцов, сверху положить соус. Лайм полить оставшейся медовой заправкой.

Примечания

Спаржа — это неповторимо вкусный деликатес, который отлично сочетается с итальянской горгонзолой в одном блюде. Приготовить их вместе очень легко! Любая хозяйка не отказалась бы от подобного украшения своего обеденного стола.

Свинина по-гавайски

Свинина по-гавайски

Список продуктов

Фарш свиной — 600 г., ананас (кольцами, консервированные) — 1 банка (560 г),

сыр (твердых сортов) — 200 г., майонез — около 100 г., соль — по вкусу, 1 яйцо, перец — по вкусу.

Способ приготовления

В фарш добавить соль, перец. Сформировать котлетки, выложить на лист для запекания в духовке.

Сверху смазать майонезом. Положить сверху кольцо ананаса. На ананас выложить натертый на мелкой терке сыр. Запекать в духовке до золотистой корочки около 25 минут.

У нас вся семья очень любит это блюдо: его просто и быстро готовить. Попробуйте, не пожалеете!

Лимонная курица с жареными овощами

Лимонная курица с жареными овощами

Список продуктов

4 куриных филе (по 150 г),

2–3 ст. л. растительного масла,

Морская соль,

Перец,

750 г брокколи,

3 морковки,

2 головки репчатого лука,

1 лимон,

200 мл овощного бульона

Способ приготовления

1. Куриное филе вымойте и промокните насухо. Прогрейте в сковородке растительное масло. Обжарьте на нем мясо по 4–5 минут с каждой стороны. Приправьте солью и перцем.

2. Овощи почистите и вымойте. Брокколи разберите на соцветия. Морковь нарежьте кружочками, лук — дольками. Снимите курицу со сковородки. В оставшемся горячем жире 5 минут обжаривайте овощи. Приправьте солью и перцем.

3. Лимон вымойте, протрите насухо, отрежьте 4 тонких круглых ломтика. Из оставшегося плода выдавите сок. Немного сдвиньте овощи на сковородке. Распределите по донышку ломтики лимона, обжарьте, переверните и выложите на них куриное филе. Подлейте овощной бульон и 2 столовые ложки лимонного сока, доведите до кипения и потомите 4 минуты.

Свинина в кисло-сладком соусе с апельсинами

Свинина в кисло-сладком соусе с апельсинами

Список продуктов

Свиная вырезка 500 г., подсолнечное масло для жарки, кукурузный крахмал 3-4 ст.л.,

рисовое вино 2 ст.л., соевый соус 3 ст.л., яблочный уксус 1 ст.л., куриный бульон 150 мл.,сахар1 ст.л., томатный соус1 ст.л., морковь 1 шт., апельсин 1 шт., красный сладкий перец 1 шт., зеленый лук несколько стеблей, яйцо1 шт.

Способ приготовления

Свинина в кисло-сладком соусе с апельсинами / Shuttestock.com

Свинину помыть и нарезать кубиками, добавить соевый соус (2 ст.л.) и вино. Перемешать и оставить мариноваться на полчаса.

Морковь нарезать кубиками, поместить в кипящую воду, бланшировать в течение 3-5 минут. Слить жидкость.

Взбить яйцо с крахмалом. Замаринованное мясо поместить в яично-крахмальную смесь, хорошо перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить свинину до золотистого цвета. Выложить на полотенце, чтобы впитался лишний жир.

В отдельной посуде соединить бульон, уксус, соевый соус (1 ст.л.), сахар и томатный соус. Довести смесь до кипения. Добавить порезанные кубиками овощи, перемешать.

Развести в 1 ст.л. воды крахмал, влить его в овощи и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить мясо и дольки апельсина, блюдо прогреть, не доводя до кипения, и снять с плиты.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски готово!

Биточки картофельные с рыбой

Биточки картофельные с рыбой

Список продуктов

500 г. рыбного филе, 1 луковица, 8 картофелин, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сметаны, соль, перец.

Способ приготовления

Рыбное филе и очищенный лук пропустить через мясорубку, в полученный фарш добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Картофель отварить "в мундире", охладить, очистить, пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо и муку, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Из полученной картофельной массы сделать лепешки, на середину каждой выложить рыбный фарш, завернуть и придать форму биточков, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в растительном масле. Подавать со сметаной.

Жаркое из двух видов мяса с овощами

Жаркое из двух видов мяса с овощами

Список продуктов

Филе телятины 350 г., филе курицы 200 г., картофель 2-3 шт., морковь

2 шт., сушеные белые грибы1 горсть, маринованные огурцы150 г., репчатый лук

1 шт., сливки или сметана 200 г., растительное масло 4 ст.л., сухие травы (орегано, тимьян), 1 ч.л., соль1 ч.л., молотый перец 1/4 ч.л., лавровый лист1 шт., петрушка, несколько веточек.

Способ приготовления

Сушеные белые грибы замочить на час в холодной воде. Затем жидкость слить, добавить свежую воду проварить грибы с лавровым листом до готовности. Перелить в отдельную емкость грибной бульон.

Грибы остудить, и вместе с петрушкой измельчить с помощью блендера. Добавить сливки и посолить.

Разогреть сковороду с растительным маслом.Добавить порезанное кубиками мясо. Приправить молотым перцем, пряными травами и солью.

Нарезать луковицу полукольцами, картофель, морковь и огурцы – кубиками, и добавить к мясу. Влить полстакана грибного бульона и протушить 5-7 минут. Добавить сливочный соус. Хорошо перемешать и прошутить несколько минут.Жаркое можно довести до готовности на плите, а можно переложить в горшочек, накрыть крышкой и тушить при температуре 180 С 20-25 минут.

Примечания

Время приготовления: 60 мин, количество порций: 6

Шницель из телятины

Шницель из телятины

Список продуктов

180 г мяса теленка,100 г панировочных сухарей,50 г растительного масла,1 яйцо,100 г муки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Льезон: 1 яйцо взбить, добавить муку и немного соли.

2. Мясо как следует отбить.

Для этого можно использовать различные молотки.

3. Запанировать мясо. Для этого сначала окунуть шницель в муку, тогда панировка будет лучше держаться.

4. Затем обмакнуть мясо в льезон и сухари (обмакнуть в льезон, затем – в сухари, повторить три раза).

5. Обжарить в большом количестве растительного масла по 3 минуты с каждой стороны.

6. Подавать с соусом по вкусу и гарниром, например − с традиционной немецкой тушеной капустой.

Мясо с фасолью в соусе из грилованного перца

Мясо с фасолью в соусе из грилованного перца

Список продуктов

700 г свиной лопатки

1 банка (400 г) фасоли Каннеллини

2 (400 г) больших красных сладких перца (загриловать, очистить от кожи, мелко порезать)

1 луковица средней величины (мелко порезать)

2 зубка чеснока (мелко нарезать)

1 ч. л. рубленого розмарина

1 маленький острый перец (очистить от семян, мелко порубить)

1 ст. л. концентрированной томатной пасты

1 ч. л. копченой сладкой паприки

2 ст. л. пшеничной муки

150-200 мл куриного бульона

Соль, черный перец (по вкусу)

2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления

1. Нарезать свинину на порционные куски. Обвалять мясо в муке.

2. Разогреть глубокую тяжелую сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Обжарить свинину до золотистого цвета (2-3 минуты каждую строну). Отложить на тарелку.

3. Выложить чеснок и лук на сковороду и спассеровать, помешивая, в течение 1-2 минут. Добавить розмарин, грилованный перец, 2 ст. л. консервированной фасоли, куриный бульон и томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить паприку и острый перец.

4. При помощи ручного блендера пюрировать массу до однородной консистенции. Добавить оставшуюся фасоль, свинину, накрыть и на небольшом огне потушить до готовности мяса (30-40 минут).

Запеченный судак с зеленью

Запеченный судак с зеленью

Список продуктов

Тушка судака 1.2 кг

Укроп и петрушка 1 пучок

Чеснок 2 дольки

Яйцо 1 шт.

Сливочное масло 25 г

Лимон 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. Смешать сок лимона с солью и перцем, натереть тушку рыбы и положить в холодильник мариноваться на полчаса.

3. Чеснок пропустить через пресс, соединить с нарезанной зеленью, добавить яйцо и хорошо перемешать.

4. Тушку наполнить полученной массой, сверху положить тонкие ломтика сливочного масла и запекать при температуре 180-200 градусов около получаса. Подать рыбу с лимоном и зеленью.