Горячее

Свинина в горшочке с овощами

Свинина в горшочке с овощами

Список продуктов

Чеснок 1 зубчик, картофель, 1 пакетик универсального маринада Santa Maria,сметана 200 г., 0,5 головки фенхеля, укроп, соль, морковь 1 шт., 3–4 пера зеленого лука,300 г. свинины, лук репчатый 1 луковица.

Способ приготовления

1. Свинину вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать кусочками по 2,5–3 см. Сложить мясо в миску, залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 ч.

* Чтобы куски мяса хорошо промариновались, их надо время от времени переворачивать.

2. Репчатый лук, морковь и картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Фенхель вымыть и нарезать полукружьями.

3. Раскалить сухую сковороду, выложить на нее свинину вместе с маринадом. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки, 4 мин. Разложить свинину поровну по 2 горшочкам. Добавить нарезанные овощи. Отставить.

* Для этого блюда можно использовать металлические эмалированные или жароупорные керамические горшочки.

4. Приготовить сметанный соус. Чеснок очистить, измельчить; зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу.

* Любители блюд "погорячее" могут добавить в соус измельченную половинку стручка острого перца.

5. Разогреть духовку до 190ºС. Сметанный соус разлить в горшочки. Накрыть их крышками и поставить в духовку на 50 мин.

Стейк портерхаус

Стейк портерхаус

Список продуктов

Стейк портерхаус (600г) 2 шт.

Соль 1/2 ч.л.

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Способ приготовления

1. Размороженное мясо подержите полчаса при комнатной температуре.

2. Затем сильно разогрейте сковороду-гриль и положите на нее стейк. Не забудьте предварительно посолить и поперчить мясо.

3. Жарьте мясо в течение одной-полутора минут, затем переверните и жарьте на большом огне еще столько же с другой стороны.

4. Еще раз переверните мясо так, чтобы получился рисунок в виде сеточки и жарьте стейк еще от 1 до 1,5 минут с каждой стороны.

5. Готовый стейк переложите на тарелку и оставьте на несколько минут, чтобы все соки равномерно распределились в мясе.

Жюльен из кальмаров

Жюльен из кальмаров

Список продуктов

700 г. кальмаров

1 луковица

200 г. шапминьонов

200 г. сметаны

Тертый сыр, соль, перец.

Способ приготовления

1. Очистить, промыть кальмаров. Порезать соломкой, обжарить.
2. Лук мелко порезать, пассеровать. Добавить грибы.
3. Смешать кальмары и грибы, залить сметаной, посолить, поперчить.
4. Выложить в кокотницы, посыпать сыром, запекать до темно-золотистой корочки.
5. Жюльен из кальмаров готов.

Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком

Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком

Список продуктов

Cвиные ребрышки1 кг., жидкий мед 3 ст.л., соевый соус 2 ст.л., паста из сладкого перца 2 ст.л., белое вино 100 мл.. лимонный сок 2 ст.л., вустерский соус 1 ч.л., молотый перец чили 1/4 ч.л., молодой чеснок 1 шт., оливковое масло 3 ст.л.

Для медовой воды:

мед1 ст.л., вода1.5 ст.л.

Способ приготовления

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается нежнейшим и легко отделяется от костей.

Чеснок очистить, каждую дольку порезать вдоль пополам. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить чеснок, следя за тем, чтобы он не пригорел.

Чеснок с маслом перемешать с остальными ингредиентами маринада. Порезать ребрышки на куски по 2-3 ребра и положить в маринад. Поставить контейнер в холодильник и мариновать мясо не меньше 2 часов.

Вынуть ребрышки из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть духовку до 180 С. Противень застелить фольгой, выложить ребрышки и отправить в духовку на 25 минут. За это время один раз смазать их медовой водой с помощью кисточки. Перевернуть ребрышки и готовить еще 25-30 минут, несколько раз смазав водой с медом.

Тем временем маринад перелить в сковороду, добавить 50 мл воды, если нужно. Готовить на медленном огне около 10 минут. Чеснок должен стать мягким, а маринад загустеть. Переложить ребрышки на блюдо и полить чесночным соусом.

Мясо в сметанном соусе

Мясо в сметанном соусе

Список продуктов

Говяжья вырезка 700 г., лук 1 шт., морковь 1-2 шт., сметана 200 г., растительное масло по вкусу, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук и морковь почистить и помыть. Нарезать морковь кольцами, лук измельчить.

2. Мясо помыть, нарезать ломтиками поперек волокон.

3. Используя нож, отбить каждый кусочек с двух сторон (важно делать это тыльной стороной). Посолить и поперчить.

4. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки. Переложить в отдельную миску.

5. Обжарить лук и морковь до мягкости, вернуть мясо в сковороду, накрыть крышкой и готовить 20 минут.

6. Добавить сметану, приправить по вкусу и тушить до готовности мяса.

7. Подавать с картофельным пюре или овощным гарниром.

Котлеты из курицы с черносливом

Котлеты из курицы с черносливом

Список продуктов

600 г. куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, 6 штук кисло-сладкого чернослива,100 г. плавленого сыра, 200 мл. сливок, 100 мл. вина, панировка,масло для жарения.

Способ приготовления

Фарш смешать с нарезанной луковицей, яйцом, перцем и солью.

Разделить фарш на 6 порций Начинаем формировать продолговатые котлетки: на ладошку кладем 1/2 порции фарша, полосочку сыра, нарезанную штучку чернослива, сверху оставшуюся часть фарша.

Панируем, обжариваем 5 минут в масле.

В сковороду с котлетами вливаем вино, сливки, солим. Тушим до готовности, подаем с салатом.

Рыба в томатном соусе с креветками

Рыба в томатном соусе с креветками

Список продуктов

рыбные стейки 750 г

варено-замороженные креветки 220 г

лук 1 шт.

оливковое масло 1-2 ст.л.

чеснок 2-3 дольки

стебли сельдерея 5 шт.

морковь 2 шт.

веточка тимьяна 1 шт.

томатное пюре 1-2 ст.л.

белое сухое вино 1/2 стакана

помидоры 4 шт.

рыбный бульон 3-4 стакана

соль по вкусу

петрушка для подачи

Способ приготовления

1. Мелко нарезать лук и чеснок. Нарезать сельдерей и морковь. Очистить помидоры от кожицы (для этого опустить их ненадолго в кипящую воду). Мелко нарезать зелень петрушки.

2. Разогреть масло в толстостенной кастрюле на слабом огне. Добавить лук, чеснок, тимьян и немного соли. Готовить, периодически помешивая, около 10 минут.

3. Добавить томатное пюре, увеличить огонь и влить вино. Через несколько минут добавить помидоры, раздавливая их вилкой, и немного бульона. Готовить несколько минут. Влить почти весь бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 10 минут. Затем пюрировать с помощью блендера Если соус густоват, добавить оставшийся бульон.4. Добавить рыбные стейки и тушить до готовности (около 10 минут).

5. За минуту до готовности добавить креветки, прогреть и снять с огня. Подавать блюдо горячим, посыпав нарезанной петрушкой.

Примечания

Время приготовления: 60 мин

Количество порций: 4

Люля-кебаб

Люля-кебаб

Список продуктов

600 г говяжьего фарша, 2 крупные луковицы,1/2 ч.л. острого красного перца,

2 ч.л. сушеного (или маленький пучок свежего) зеленого базилика, соль, черный перец.

Способ приготовления

1) В фарш добавь мелко нарезанный лук, перец, соль и базилик.

2) Тщательно вымешай и отбей руками. Кебаб делается без использования яиц и хлеба, поэтому особенно важно подольше вымешивать фарш, чтобы он плотно держался на шампурах.

3) Смоченными в холодной воде руками сформируй из фарша плотные колбаски.

4) Надень их на шампуры и обжарь со всех сторон на гриле или мангале.

Примечания

Хотя шашлык и остается бессменным хедлайнером любой пикник-программы, время от времени все же хочется чего-нибудь новенького. Вкусная и оригинальная альтернатива – пряный люля-кебаб.

Запеченный картофель с беконом и сыром

Запеченный картофель с беконом и сыром

Список продуктов

картофелины — 4 шт

полосок бекона — 6-8 шт

большой желтый лук — 1 шт

чеснока — 2 зубчика

сметаны — 1/2 стакана

острого сыра Чеддер — 1 стакан

соль и перец — по вкусу

оливковое масло — по вкусу

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 220 гр. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Помыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью. Наколоть картофель несколько раз вилкой. Выложить картофель на противень. Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

2. Нарезать бекон кубиками. Нагреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить со сковороды весь жир, кроме 1 ч. ложки. Обжарить нарезанный лук с половиной чайной ложки соли до тех пор, пока лук не станет карамельным. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 30 сек. Снять с огня.

3. Когда картофель остынет, разрезать его пополам и удалить внутренность с помощью ложки, оставляя слой толщиной 6 мм. Размять извлеченный картофель с луком, чесноком, жиром от бекона, сметаной и 3/4 чашки тертого сыра Чеддер. Добавить соль и перец при необходимости.

4. Выложить картофелины на противень. Заполнить углубления начинкой и посыпать сверху оставшимся 1/4 стакана тертого сыра Чеддер.

5. Выпекать картофель в течение 15-20 мин. Подавать прямо на противне.

Источник: Bon Appétit

Курица с курагой и апельсинами

Курица с курагой и апельсинами

Список продуктов

3 крупные моркови (нарезать кусочками 2 см), 2 красные луковицы (разрезать каждую на 8 долек), 1/2 ст. л. зиры, 1 ст. л. оливкового масла, цедра и сок 1 апельсина, 8 куриных бедер без кожи и костей, 50 г нарезанной кураги.

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 200° С. Морковь, лук, зиру, оливковое масло, цедру, апельсиновый сок, немного воды, соль и перец соедините в форме для запекания и перемешайте.

Форму поставьте в духовку на 15 минут, до полуготовности моркови . Добавьте курицу и курагу, подержите в духовку еще 25 минут, до готовности курицы и мягкости овощей. Подавайте с кускусом, салатом или мягким хлебом с хрустящей корочкой, чтобы собирать подливку.

Апельсиновый сок не только добавит сладости куриному мясу, но и позволит обойтись без растительного масла.

Примечания

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4