Горячее

Страница 1 из 3212345...102030...Последняя »

Жюльен из кальмаров

Жюльен из кальмаров

Список продуктов

700 г. кальмаров

1 луковица

200 г. шапминьонов

200 г. сметаны

Тертый сыр, соль, перец.

Способ приготовления

1. Очистить, промыть кальмаров. Порезать соломкой, обжарить.
2. Лук мелко порезать, пассеровать. Добавить грибы.
3. Смешать кальмары и грибы, залить сметаной, посолить, поперчить.
4. Выложить в кокотницы, посыпать сыром, запекать до темно-золотистой корочки.
5. Жюльен из кальмаров готов.

Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком

Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком

Список продуктов

Cвиные ребрышки1 кг., жидкий мед 3 ст.л., соевый соус 2 ст.л., паста из сладкого перца 2 ст.л., белое вино 100 мл.. лимонный сок 2 ст.л., вустерский соус 1 ч.л., молотый перец чили 1/4 ч.л., молодой чеснок 1 шт., оливковое масло 3 ст.л.

Для медовой воды:

мед1 ст.л., вода1.5 ст.л.

Способ приготовления

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается нежнейшим и легко отделяется от костей.

Чеснок очистить, каждую дольку порезать вдоль пополам. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить чеснок, следя за тем, чтобы он не пригорел.

Чеснок с маслом перемешать с остальными ингредиентами маринада. Порезать ребрышки на куски по 2-3 ребра и положить в маринад. Поставить контейнер в холодильник и мариновать мясо не меньше 2 часов.

Вынуть ребрышки из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть духовку до 180 С. Противень застелить фольгой, выложить ребрышки и отправить в духовку на 25 минут. За это время один раз смазать их медовой водой с помощью кисточки. Перевернуть ребрышки и готовить еще 25-30 минут, несколько раз смазав водой с медом.

Тем временем маринад перелить в сковороду, добавить 50 мл воды, если нужно. Готовить на медленном огне около 10 минут. Чеснок должен стать мягким, а маринад загустеть. Переложить ребрышки на блюдо и полить чесночным соусом.

Мясо в сметанном соусе

Мясо в сметанном соусе

Список продуктов

Говяжья вырезка 700 г., лук 1 шт., морковь 1-2 шт., сметана 200 г., растительное масло по вкусу, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук и морковь почистить и помыть. Нарезать морковь кольцами, лук измельчить.

2. Мясо помыть, нарезать ломтиками поперек волокон.

3. Используя нож, отбить каждый кусочек с двух сторон (важно делать это тыльной стороной). Посолить и поперчить.

4. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки. Переложить в отдельную миску.

5. Обжарить лук и морковь до мягкости, вернуть мясо в сковороду, накрыть крышкой и готовить 20 минут.

6. Добавить сметану, приправить по вкусу и тушить до готовности мяса.

7. Подавать с картофельным пюре или овощным гарниром.

Котлеты из курицы с черносливом

Котлеты из курицы с черносливом

Список продуктов

600 г. куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, соль, перец, 6 штук кисло-сладкого чернослива,100 г. плавленого сыра, 200 мл. сливок, 100 мл. вина, панировка,масло для жарения.

Способ приготовления

Фарш смешать с нарезанной луковицей, яйцом, перцем и солью.

Разделить фарш на 6 порций Начинаем формировать продолговатые котлетки: на ладошку кладем 1/2 порции фарша, полосочку сыра, нарезанную штучку чернослива, сверху оставшуюся часть фарша.

Панируем, обжариваем 5 минут в масле.

В сковороду с котлетами вливаем вино, сливки, солим. Тушим до готовности, подаем с салатом.

Рыба в томатном соусе с креветками

Рыба в томатном соусе с креветками

Список продуктов

рыбные стейки 750 г

варено-замороженные креветки 220 г

лук 1 шт.

оливковое масло 1-2 ст.л.

чеснок 2-3 дольки

стебли сельдерея 5 шт.

морковь 2 шт.

веточка тимьяна 1 шт.

томатное пюре 1-2 ст.л.

белое сухое вино 1/2 стакана

помидоры 4 шт.

рыбный бульон 3-4 стакана

соль по вкусу

петрушка для подачи

Способ приготовления

1. Мелко нарезать лук и чеснок. Нарезать сельдерей и морковь. Очистить помидоры от кожицы (для этого опустить их ненадолго в кипящую воду). Мелко нарезать зелень петрушки.

2. Разогреть масло в толстостенной кастрюле на слабом огне. Добавить лук, чеснок, тимьян и немного соли. Готовить, периодически помешивая, около 10 минут.

3. Добавить томатное пюре, увеличить огонь и влить вино. Через несколько минут добавить помидоры, раздавливая их вилкой, и немного бульона. Готовить несколько минут. Влить почти весь бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 10 минут. Затем пюрировать с помощью блендера Если соус густоват, добавить оставшийся бульон.4. Добавить рыбные стейки и тушить до готовности (около 10 минут).

5. За минуту до готовности добавить креветки, прогреть и снять с огня. Подавать блюдо горячим, посыпав нарезанной петрушкой.

Примечания

Время приготовления: 60 мин

Количество порций: 4

Люля-кебаб

Люля-кебаб

Список продуктов

600 г говяжьего фарша, 2 крупные луковицы,1/2 ч.л. острого красного перца,

2 ч.л. сушеного (или маленький пучок свежего) зеленого базилика, соль, черный перец.

Способ приготовления

1) В фарш добавь мелко нарезанный лук, перец, соль и базилик.

2) Тщательно вымешай и отбей руками. Кебаб делается без использования яиц и хлеба, поэтому особенно важно подольше вымешивать фарш, чтобы он плотно держался на шампурах.

3) Смоченными в холодной воде руками сформируй из фарша плотные колбаски.

4) Надень их на шампуры и обжарь со всех сторон на гриле или мангале.

Примечания

Хотя шашлык и остается бессменным хедлайнером любой пикник-программы, время от времени все же хочется чего-нибудь новенького. Вкусная и оригинальная альтернатива – пряный люля-кебаб.

Запеченный картофель с беконом и сыром

Запеченный картофель с беконом и сыром

Список продуктов

картофелины — 4 шт

полосок бекона — 6-8 шт

большой желтый лук — 1 шт

чеснока — 2 зубчика

сметаны — 1/2 стакана

острого сыра Чеддер — 1 стакан

соль и перец — по вкусу

оливковое масло — по вкусу

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 220 гр. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Помыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью. Наколоть картофель несколько раз вилкой. Выложить картофель на противень. Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

2. Нарезать бекон кубиками. Нагреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить со сковороды весь жир, кроме 1 ч. ложки. Обжарить нарезанный лук с половиной чайной ложки соли до тех пор, пока лук не станет карамельным. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 30 сек. Снять с огня.

3. Когда картофель остынет, разрезать его пополам и удалить внутренность с помощью ложки, оставляя слой толщиной 6 мм. Размять извлеченный картофель с луком, чесноком, жиром от бекона, сметаной и 3/4 чашки тертого сыра Чеддер. Добавить соль и перец при необходимости.

4. Выложить картофелины на противень. Заполнить углубления начинкой и посыпать сверху оставшимся 1/4 стакана тертого сыра Чеддер.

5. Выпекать картофель в течение 15-20 мин. Подавать прямо на противне.

Источник: Bon Appétit

Курица с курагой и апельсинами

Курица с курагой и апельсинами

Список продуктов

3 крупные моркови (нарезать кусочками 2 см), 2 красные луковицы (разрезать каждую на 8 долек), 1/2 ст. л. зиры, 1 ст. л. оливкового масла, цедра и сок 1 апельсина, 8 куриных бедер без кожи и костей, 50 г нарезанной кураги.

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 200° С. Морковь, лук, зиру, оливковое масло, цедру, апельсиновый сок, немного воды, соль и перец соедините в форме для запекания и перемешайте.

Форму поставьте в духовку на 15 минут, до полуготовности моркови . Добавьте курицу и курагу, подержите в духовку еще 25 минут, до готовности курицы и мягкости овощей. Подавайте с кускусом, салатом или мягким хлебом с хрустящей корочкой, чтобы собирать подливку.

Апельсиновый сок не только добавит сладости куриному мясу, но и позволит обойтись без растительного масла.

Примечания

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Красная рыба под хлебной корочкой

Красная рыба под хлебной корочкой

Список продуктов

На две порции (на один хвост) нам понадобится:

Зелёный базилик – 2 веточки, тёртый пармезан – 60-70 г., горчица дижонская – 2 ст. ложки, оливковое масло – 4 ст. ложки, соль, чёрный перец по вкусу, корочка хлебная – с 1/3 кирпичика белого хлеба. После того, как корочка срезана, хлеб можно пустить на крутоны для салата «Цезарь».

Способ приготовления

Хлеб и базилик мелко нарезаем. Измельчаем хлеб, базилик, пармезан и оливковое масло в блендере.

Очищаем рыбу от чешуи. Кожицу оставляем. Аккуратно удаляем косточку: с помощью очень острого ножа срезаем половинку филе. А со второй и пальцами можно снять. Как обычно, я призываю отправить косточку в «копилку» – у меня хранится особый пакетик в морозилке, где эти косточки копятся. Потом они пригодятся для рыбного супа.

Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. Выстилаем противень двойным слоем фольги. Смазываем оливковым маслом. Выкладываем рыбу кожицей вверх. Смазываем горчицей, солим и перчим. Щедро выкладываем хлебно-сырно-базиликовую крошку и отправляем в духовку минут на 15-20. Если осталась крошка – уберите пока в холодильник. Она пригодится в следующем рецепте, но уже с курицей.

Самое главное в рецепте, чтобы рыба не перестояла.

Cпаржа с горгонзолой

Cпаржа с горгонзолой

Список продуктов

Спаржа 24 шт., горгонзола Picante 120 г, огурец 3 шт., мята свежая порубленная 1 ч. л., сегменты одного лайма.

Для медовой заправки:

Мед 1 ст. л., масло оливковое 1 ст. л., бальзамический уксус белый 1 ст. л.,

Для соуса:

Горгонзола Dolce – 50 г, сливки 22% 100 г.

Способ приготовления

Спаржу бланшировать в кипящей воде 1 минуту. На спаржу положить кусочек горгонзолы, запечь до растекания сыра. Огурец очистить и мелко порезать. Добавить мяту и 2 столовые ложки медовой заправки.

Лайм очистить от кожуры, вырезать сегменты. Для соуса взбить блендером горгонзолу и сливки. На тарелку уложить спаржу. Рядом выложить салат из огурцов, сверху положить соус. Лайм полить оставшейся медовой заправкой.

Примечания

Спаржа — это неповторимо вкусный деликатес, который отлично сочетается с итальянской горгонзолой в одном блюде. Приготовить их вместе очень легко! Любая хозяйка не отказалась бы от подобного украшения своего обеденного стола.

Страница 1 из 3212345...102030...Последняя »